Khởi nghiệp với việc bán cua online qua Facebook, Vua Cua từng bước chinh phục thị trường hải sản Việt, mở ra nhiều tham vọng phát triển toàn cầu.

 

Sau 6 năm, từ một thương hiệu mới, chưa được nhiều người biết đến, Vua Cua trở thành thương hiệu quen thuộc trên bản đồ ẩm thực Việt. Để có thể đứng vững suốt 6 năm qua, thương hiệu đã phải đương đầu với nhiều gian nan, đặc biệt là suốt hơn 2 năm dịch vừa qua.

Từ bán cua online đến chuỗi nhà hàng hải sản

Khởi đầu bằng niềm đam mê với kinh doanh và tình yêu dành cho món cua, người sáng lập thương hiệu Vua Cua - Đoàn Thư tìm được vài chỗ cung cấp cua ngon. Do đó, cô bắt đầu vừa bỏ mối cho nhà hàng, vừa bán online qua Facebook, phần để thăm dò thị trường, phần vì không đủ vốn để mở ngay nhà hàng. Thời điểm đó, cô còn mày mò tự chế biến thêm các loại nước xốt và sơ chế sẵn cho khách hàng. Đơn hàng sau đó ngày một nhiều, Đoàn Thư biết mình đã đi đúng hướng và nhà hàng Vua Cua đầu tiên xuất hiện.

https://i1-kinhdoanh.vnecdn.net/2022/05/06/image001-1335-1651816855.jpg?w=1020&h=0&q=100&dpr=1&fit=crop&s=SHiDCwlNW3ATDut99xKwSg 1.5x, https://i1-kinhdoanh.vnecdn.net/2022/05/06/image001-1335-1651816855.jpg?w=680&h=0&q=100&dpr=2&fit=crop&s=DU3v5mrj7cB2RmXIWS8NmA 2x" srcset="https://i1-kinhdoanh.vnecdn.net/2022/05/06/image001-1335-1651816855.jpg?w=680&h=0&q=100&dpr=1&fit=crop&s=RVu4sbWVB7U2uCtpqT8PeA 1x, https://i1-kinhdoanh.vnecdn.net/2022/05/06/image001-1335-1651816855.jpg?w=1020&h=0&q=100&dpr=1&fit=crop&s=SHiDCwlNW3ATDut99xKwSg 1.5x, https://i1-kinhdoanh.vnecdn.net/2022/05/06/image001-1335-1651816855.jpg?w=680&h=0&q=100&dpr=2&fit=crop&s=DU3v5mrj7cB2RmXIWS8NmA 2x" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; text-rendering: optimizelegibility;">CEO Đoàn Thư luôn kiên trì, bền bì theo đuổi đam mê trong suốt 6 năm qua.

CEO Đoàn Thư luôn kiên trì, bền bì theo đuổi đam mê trong suốt 6 năm qua.

Sau khi thành công với cửa hàng đầu tiên, Vua Cua nhanh chóng mở rộng kinh doanh. Nhưng do thiếu kinh nghiệm vận hành dẫn đến thua lỗ, Đoàn Thư buộc phải đóng cửa nhà hàng đầu tiên và các hồ hải sản trong siêu thị lớn. Tuy nhiên, những thất bại này khiến Vua Cua nhận ra lợi thế phát triển mô hình nhà hàng với các loại nước xốt độc quyền của mình.

Sau 4 năm kiên trì, vừa phát triển, vừa không ngừng cải thiện sản phẩm và quy mô, vào năm 2020, Vua Cua mở cửa hàng thứ 5. Để đảm bảo chất lượng của chuỗi nhà hàng, Vua Cua xây dựng một bếp trung tâm để chuẩn hóa quy trình. Tại đây, ý tưởng bán mang về với Vua Cua Deli cũng bắt đầu được thương hiệu F&B này đưa vào hoạt động để giảm tải lượng khách quá đông tại các nhà hàng.

Bước ngoặt Shark Tank và cú chuyển mình vượt "sóng lớn"

 

Đầu mùa dịch năm 2020, nhận thấy việc tiếp tục mở nhà hàng tốn quá nhiều chi phí, rủi ro cao, Vua Cua "thai nghén" ý tưởng về Vua Cua Bike - mô hình bán cua lưu động với mong muốn biến những món đặc sản cua và hải sản tươi sống vốn luôn được xem là món ăn xa xỉ trở nên bình dân và tiếp cận các khách hàng có thu nhập thấp.

Để hiện thực hóa ý tưởng về những "chiếc xe cua", CEO Đoàn Thư đã trực tiếp mang mô hình Vua Cua Bike lên chương trình Shark Tank Việt Nam và gọi vốn thành công từ Shark Liên với mức góp vốn 3,5 tỷ đồng cho 10% cổ phần.

https://i1-kinhdoanh.vnecdn.net/2022/05/06/image003-3488-1651816855.jpg?w=1020&h=0&q=100&dpr=1&fit=crop&s=ZhKstOBlCBsDmy5cldlx2g 1.5x, https://i1-kinhdoanh.vnecdn.net/2022/05/06/image003-3488-1651816855.jpg?w=680&h=0&q=100&dpr=2&fit=crop&s=PfREUWu6u7uSjHNqb4jO3w 2x" srcset="https://i1-kinhdoanh.vnecdn.net/2022/05/06/image003-3488-1651816855.jpg?w=680&h=0&q=100&dpr=1&fit=crop&s=b_MTxCe3hnPnwwmMkLeT8w 1x, https://i1-kinhdoanh.vnecdn.net/2022/05/06/image003-3488-1651816855.jpg?w=1020&h=0&q=100&dpr=1&fit=crop&s=ZhKstOBlCBsDmy5cldlx2g 1.5x, https://i1-kinhdoanh.vnecdn.net/2022/05/06/image003-3488-1651816855.jpg?w=680&h=0&q=100&dpr=2&fit=crop&s=PfREUWu6u7uSjHNqb4jO3w 2x" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; text-rendering: optimizelegibility;">Màn gọi vốn của Vua Cua trên sóng truyền hình.

Màn gọi vốn của Vua Cua trên sóng truyền hình.

Từ đó đến nay, tình hình kinh doanh của Vua Cua tiếp tục trải qua không ít khó khăn do đại dịch. Tuy nhiên, với sự linh hoạt và quyết liệt trong điều hành của CEO Đoàn Thư và đặc biệt là sự hỗ trợ từ Shark Liên, thương hiệu có những cú chuyển mình ngoạn mục, "vượt sóng" thành công, vững vàng bước qua những giai đoạn khó khăn nhất đối với ngành F&B trong hai năm vừa qua.

Thời điểm hiện tại, Vua Cua không chỉ hồi phục nhanh chóng mà còn ghi nhận sự tăng trưởng mạnh khi phát triển lên 10 chi nhánh; lên kệ siêu thị tại Seattle, Mỹ; chuyển đổi số thành công toàn bộ hệ thống, hợp tác cùng NSND Hồng Vân mở cửa hàng nhượng quyền Vua Cua Express thứ 3...

Đẩy mạnh "Mỹ tiến" và nâng cao trải nghiệm khách hàng

Sau khi nhận được rót vốn lần 2 từ Shark Liên vào ngày 5/5 vừa qua, Vua Cua đẩy mạnh chiến lược mở rộng thị phần, chú trọng phát triển hệ thống nhượng quyền Vua Cua Bike, Vua Cua Express với mục tiêu đạt tổng từ 30 đến 50 cửa hàng trong năm 2022 và tham vọng đạt đến 100 cửa hàng vào năm 2023.

Đặc biệt, việc hợp tác với Công ty Uplyft Holdings để mở một nhà hàng chuẩn hóa mô hình cho thị trường Mỹ vào quý I/2023, đồng thời phân phối sản phẩm nước xốt của bán tại các chợ người Việt, các sàn thương mại điện tử như Amazon và hướng tới các hệ thống siêu thị lớn tại Mỹ như Costco... cho thấy tham vọng vươn ra quốc tế của thương hiệu.

https://i1-kinhdoanh.vnecdn.net/2022/05/06/image007-5290-1651816855.jpg?w=1020&h=0&q=100&dpr=1&fit=crop&s=l9jWG8Uz7JdFV677FWGAAw 1.5x, https://i1-kinhdoanh.vnecdn.net/2022/05/06/image007-5290-1651816855.jpg?w=680&h=0&q=100&dpr=2&fit=crop&s=3TlvX5ePYd2-x8S-T_dqXQ 2x" srcset="https://i1-kinhdoanh.vnecdn.net/2022/05/06/image007-5290-1651816855.jpg?w=680&h=0&q=100&dpr=1&fit=crop&s=WzANgxEribIKdh8g3sFpJQ 1x, https://i1-kinhdoanh.vnecdn.net/2022/05/06/image007-5290-1651816855.jpg?w=1020&h=0&q=100&dpr=1&fit=crop&s=l9jWG8Uz7JdFV677FWGAAw 1.5x, https://i1-kinhdoanh.vnecdn.net/2022/05/06/image007-5290-1651816855.jpg?w=680&h=0&q=100&dpr=2&fit=crop&s=3TlvX5ePYd2-x8S-T_dqXQ 2x" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; text-rendering: optimizelegibility;">Vua Cua mở rộng khai phá thị trường Mỹ thông qua việc hợp tác cùng Uplyft Holdings

Vua Cua mở rộng khai phá thị trường Mỹ thông qua việc hợp tác cùng Uplyft Holdings

Bên cạnh đó, với tầm nhìn trở thành thương hiệu chuyên về các loại xốt ngon cùng cua và hải sản số một tại Việt Nam, Vua Cua còn không ngừng nỗ lực cải thiện chất lượng món ăn và chất lượng dịch vụ. Để nâng cao trải nghiệm và đảm bảo sự an tâm tuyệt đối cho khách hàng, Vua Cua đã hợp tác với ứng dụng bảo hiểm công nghệ LIAN cung cấp gói bảo hiểm chất lượng sản phẩm dành cho thực khách với hạn mức bồi thường lên đến 5 tỷ đồng.

Đồng thời, thông qua các sàn thương mại điện tử lớn, phát triển website và dịch vụ giao hàng trực tiếp, Vua Cua hoàn thiện phát triển đa dạng kênh tiếp cận người tiêu dùng để dễ dàng đưa bàn tiệc hải sản đến mỗi gia đình.

Liên hệ Hệ thống nhà hàng Vua Cua:

- 30 Vũ Huy Tấn, phường 3, quận Bình Thạnh, TP HCM.
- 179 Bàu Cát, phường 15, quận Tân Bình, TP HCM.
- 176 Sư Vạn Hạnh, phường 9, quận 5, TP HCM.
- 376 Võ Văn Kiệt, Phường Cô Giang, quận 1, TP HCM.
- 153 Bình Phú, quận 6, TP HCM.
- 63 Nguyễn Văn Thương, Phường 25, quận Bình Thạnh, TP HCM.
- 194/10 đường 2/4, Phường Vạn Thạnh, TP. Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa.
Hotline: .
Đặt món trực tuyến: www.vuacua.vn.

 

 

Từ căn bếp tạm bợ trong phòng trọ 9 m2 và số vốn vài trăm nghìn đồng, Đoàn Thị Anh Thư trở thành bà chủ chuỗi nhà hàng Vua Cua với 5 chi nhánh, sau 4 năm.

 

Vận chiếc quần tây sẫm màu cùng áo thun đen giản dị, Anh Thư luôn tay xem xét mọi thứ từ chiếc bát, đôi đũa trong bếp đến nhà vệ sinh của các tầng lầu. Cô đang chuẩn bị những công đoạn cuối cùng để khai trương chi nhánh Vua Cua mới trên đường Sư Vạn Hạnh, quận 5, tiếp đến là quận Thủ Đức. Vua Cua của Anh Thư có 4 nhà hàng và sắp tới sẽ thêm hai chi nhánh.

 

Ý tưởng kinh doanh ẩm thực đến với Thư giữa năm 2015. Khi đó cô vừa mất sạch vốn liếng từ dự án kinh doanh hàng điện tử, buộc phải đóng cửa website chuyên cung cấp điện thoại từng đem lại doanh thu cả tỷ đồng. Trong lúc đang loay hoay tìm hướng đi mới, Thư biết được đầu mối cung cấp cua Cà Mau rất ngon nên quyết định kinh doanh online.

 

4h hàng ngày, Thư một mình đến chợ đầu mối lấy cua đem về phòng trọ chế biến để kịp 8h rong xe khắp thành phố giao hàng cho khách. Căn phòng trọ rộng 9 m2 với chiếc bếp ga mini khiêm tốn là nơi Thư mày mò nghiên cứu ra các loại sốt nổi tiếng mà Vua Cua đang sở hữu như sốt tiêu đen, sốt trứng muối, sốt cà ri.

 

"Tay ngang, không có kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh F&B (ngành dịch vụ nhà hàng, khách sạn, khu du lịch và quầy ăn uống), tôi tự mình làm hết các công đoạn từ đứng bếp, chạy bàn, tạp vụ... lúc mới khởi nghiệp. Đó là một quá trình học hỏi, trau dồi kinh nghiệm, sai lầm rồi sửa sai liên tục", bà chủ Vua Cua chia sẻ với Ngoisao.net. 

 

220.vuacuab8-1948-1572510205

Từ bán cua online, Anh Thư đã mở được nhà hàng sau một năm. 

 

Với kinh nghiệm kinh doanh online trước đó, Thư nhanh chóng mở rộng được tệp khách hàng. Các đơn đặt hàng trên mạng xã hội bắt đầu tăng theo thời gian, mang lại cho cô doanh thu gần 40 triệu đồng mỗi tháng. Từ đó, Thư chắt chiu từng đồng kiếm được để thực hiện dự định mở nhà hàng hải sản.

 

Một năm sau, cô gái 8X quê Bình Phước mở nhà hàng Vua Cua đầu tiên trên đường Võ Thành Trang (quận Tân Bình) với hơn 100 chỗ ngồi. Chỉ sau 6 tháng, Vua Cua đã có lượng khách hàng ổn định, nhiều hôm nhà hàng không còn bàn trống, phải từ chối nhiều lượt khách. Nhìn thấy kết quả kinh doanh tốt, một nhà đầu tư đề nghị góp vốn cùng Thư mở chi nhánh thứ hai trên đường Vũ Huy Tấn (quận Bình Thạnh).

 

Tuy nhiên, khi mở chi nhánh thứ 2, Thư liên tiếp gặp vô số thử thách. Một mình cô không thể quản lý hai nhà hàng cùng lúc, doanh thu sụt giảm, chất lượng món ăn cũng đi xuống. Sau 3 tháng, Thư buộc phải đóng cửa nhà hàng đầu tiên để tập trung vào việc phát triển chi nhánh mới mở.

 

Có bàn tay Thư chăm chút kỹ lưỡng, doanh thu nhà hàng bắt đầu đi lên. Từ sai lầm trên, Thư nhận ra sự yếu kém trong khâu vận hành và bắt tay ngay vào việc xây dựng một hệ thống quản lý chuyên nghiệp, một bộ máy đủ mạnh để đi xa hơn.

 

"Quy mô càng mở rộng thì sự chuyên nghiệp càng khó kiểm soát, đặc biệt là trong ngành có tính quy trình cao như nhà hàng. Để có thể kiểm soát từng chi tiết nhỏ nhất, từ nước sốt, đĩa hành phi, dĩa rau đến các loại hải sản tươi sống, dịch vụ khách hàng... đều cần có một quy trình chuẩn mực. Đó chính là yếu tố tạo nền tảng để mở rộng chuỗi nhà hàng", Anh Thư chia sẻ.

Nhân viên Vua Cua phải tuân thủ những nguyên tắc như: Tiếp đón khách niềm nở ngay khi khách bước chân vào cửa; có mặt để nhận order ngay khi khách đã ngồi tại bàn; đồ ăn và thức uống được phục vụ nhanh chóng.

 

220.vuacuab3-8542-1572510205

"Mỗi bộ phận của Vua Cua đều có quy trình riêng từ phục vụ đến nhà bếp để đảm bảo tính chuyên nghiệp. Sự nhanh chóng, chính xác sẽ giúp khách hàng gia tăng trải nghiệm tại nhà hàng", bà chủ Vua Cua cho biết.

 

220.vuacuab5-9806-1572510205

Để đảm bảo nguồn nguyên liệu, chất lượng, hương vị món ăn đồng nhất của tất cả chi nhánh, Thư xây dựng một bếp trung tâm. Nơi đây chính là điểm cung ứng toàn bộ các loại nước sốt, nước dùng, kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào. Đây cũng chính là nơi sáng tạo nhất của Vua Cua, chuyên nghiên cứu và cho ra đời nhiều cách chế biến món ăn nhằm đem đến trải nghiệm mới cho khách hàng.

 

Cơ hội mở rộng Vua Cua đến vào cuối năm 2017 khi một trong những thực khách tìm gặp Thư ngỏ ý đầu tư đổi lấy cổ phần công ty. Nhận thấy thời cơ đã chín, bộ máy vận hành đã ổn định, Thư đồng ý ngay. Có tiền trong tay, cô lần lượt mở thêm các chi nhánh ở Võ Văn Kiệt (quận 1), Bàu Cát (quận Tân Bình), Landmark 81 (quận Bình Thạnh - mô hình Delivery), An Đông Plaza (quận 11) và sắp tới là Sư Vạn Hạnh (quận 5).

Cuối năm 2017, bộ máy vận hành của hệ thống Vua Cua đã hoàn thiện gồm giám đốc tài chính, giám đốc kinh doanh, trưởng phòng nhân sự, bếp trung tâm và bộ phận phục vụ đã có trước đó.

 

Hướng đi 'khác người' của bà chủ trẻ

 

Nếu như hầu hết các chuỗi nhà hàng đều mở tại những vị trí đắc địa, dễ nhìn thấy trên trục đường chính thì bà chủ Vua Cua lại chọn các mặt bằng không cần đẹp, nằm ở các trục đường phụ nhưng dễ tìm, có chỗ đậu xe và giao thông không quá đông đúc.

 

"Tất cả chi nhánh của Vua Cua đều nằm ở đường thứ chính, diện tích 200-250 m2, có chỗ đậu xe hơi và xe máy. Chúng tôi thiết kế không gian quán sang trọng, dịch vụ chất lượng để phù hợp với số tiền khách chi cho bữa ăn", bà chủ 8X lý giải.

 

220.vuacuab01-2840-1572510206

Không gian bài trí của Vua Cua tại chi nhánh ở quận 5. 

 

Thư nhấn mạnh đến việc xây dựng một không gian trải nghiệm cho khách hàng và cả nhân viên. Theo Thư, một không gian nhà hàng tiêu chuẩn không thể bỏ qua 3 yếu tố chính: Phong cách, ấm cúng và tiện dụng. Hầu hết chủ đầu tư muốn nhà hàng của mình phải đón được thật nhiều khách nhưng với Vua Cua lại khác. Nhà hàng để không gian sân thượng cho thực khách hóng mát hoặc ngồi quầy bar và phòng dành cho các cuộc gặp gỡ riêng tư. Ngoài ra nhà hàng cũng dành nhiều không gian cho những phòng phụ trợ khác như: khu bếp, khu nhân viên, khu hải sản tươi sống, nhà vệ sinh cỡ lớn.

 

Sắp tới Thư áp dụng công nghệ vào hệ thống vận hành quản lý nhằm giảm thiểu nhiều vấn đề phát sinh mà nhà hàng thường khó kiểm soát. Nữ CEO cho biết với sự giúp sức của công nghệ, thực khách có thể dễ dàng đặt bàn qua ứng dụng, thanh toán qua ví điện tử, đưa ra đánh giá về dịch vụ và chất lượng món ăn.

 

Phía nhà hàng cũng dễ dàng tiếp nhận phản hồi của khách hàng để điều chỉnh, kiểm tra tính hiệu quả và chuyên nghiệp ở từng khâu. Tích hợp công nghệ chính là yếu tố then chốt để tạo ra sự chuyên nghiệp, giúp Vua Cua khẳng định được vị trí trong ngành dịch vụ ăn uống. 

 

Hiện quản lý chuỗi nhà hàng với hơn 600 bàn, đón hàng nghìn lượt khách mỗi ngày nhưng Thư đã thong thả hơn, không còn phải tự tay làm các công việc như trước.

 

"Những năm đầu khởi nghiệp tôi chỉ hì hục làm. Hai năm liên tiếp tôi không bước chân ra khỏi Sài Gòn. Bây giờ tôi đã có một chút thời gian dành cho người yêu và gia đình nhờ xây dựng được hệ thống vận hành trơn tru và chuyên nghiệp", bà chủ Vua Cua tâm sự.

 

 

https://ngoisao.net/8x-xay-dung-chuoi-nha-hang-tu-chiec-bep-ga-mini-4005285.html#box_comment

vnuk-symbol-only-official-800x237 

 tpbank chuyen tien du hoc nhanh gon

 

GÓC THƯ GIÃN

Bạn có thông tin gì mới không? 

 

Fantastic Beasts: The Secrets of Dumbledore

momo-upload-api-210419151712-637544422321043276

momo-upload-api-201117163723-637412278438989473

momo-upload-api-210422152215-637547017356872242

 

momo-upload-api-210419164756-637544476760164339

BOOKING BÁO CHÍ - TRANG TIN - MXH   


 

LOGO-TONGHOP

©Spotlight Vietnam 2020 


Giấy phép số 279/GP-BTTTT cấp ngày 13-05-2021 

Cơ quan chủ quản: Truyền thông Spotlight Vietnam

 Địa chỉ: 156 Chiến Thắng, P9, Q.Phú Nhuận, Tp.HCM 

Chịu trách nhiệm nội dung: Cỏ Trần 

Hotline: 0345 700 300

Liên hệ hợp tác - bảo trợ truyền thông: 

trannguyenthao.pv@gmail.com