Cơm gà Hải Nam là một món ăn đặc sản của người Hoa với vị ngọt thanh của gà luộc và cơm thơm ngon được nấu từ nước luộc gà. Dưới đây là cách nấu món này:

Nguyên liệu:

Phần gà luộc:

1 con gà (khoảng 1,5 kg)

3-4 cây sả, đập dập

1 củ gừng, thái lát

2-3 nhánh hành lá

Muối, tiêu

Phần cơm:

400g gạo tẻ

Nước luộc gà

1 củ tỏi, băm nhỏ

1 củ gừng, băm nhỏ

2 muỗng canh dầu ăn (hoặc mỡ gà)

Nước chấm:

2 muỗng canh nước tương

2 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh

1 muỗng cà phê đường

2-3 quả ớt, băm nhỏ

2-3 tép tỏi, băm nhỏ

Gừng băm (tùy chọn)

Rau ăn kèm:

Dưa leo, cà chua

Rau thơm như ngò rí

Cách nấu:

Bước 1: Luộc gà

1. Sơ chế gà: Gà rửa sạch, xát muối và rửa lại bằng nước. Dùng hành lá và gừng nhét vào bụng gà để tạo mùi thơm.

2. Luộc gà: Đun sôi một nồi nước lớn, thả sả và gừng vào nồi. Khi nước sôi, cho gà vào luộc. Giảm lửa và nấu nhỏ trong khoảng 30-40 phút tùy vào kích thước gà.

Khi gà chín, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để da gà săn lại và giữ độ mềm.

Bước 2: Nấu cơm

1. Xào gạo: Vo sạch gạo, để ráo. Trong chảo, phi thơm tỏi và gừng với dầu ăn (hoặc mỡ gà). Sau đó, cho gạo vào xào khoảng 3-5 phút cho gạo ngấm đều mỡ và gia vị.

2. Nấu cơm: Đổ gạo đã xào vào nồi cơm điện, thêm nước luộc gà vừa đủ để nấu. Lượng nước khoảng gấp đôi lượng gạo hoặc ít hơn tùy vào loại gạo. Nấu cơm như bình thường.

Bước 3: Pha nước chấm

Trộn đều các nguyên liệu gồm nước tương, nước mắm, giấm hoặc nước cốt chanh, đường, tỏi, ớt và gừng băm (nếu dùng) để tạo thành hỗn hợp nước chấm đậm đà.

Bước 4: Chuẩn bị rau ăn kèm

Dưa leo và cà chua rửa sạch, cắt lát mỏng. Rau ngò rí để trang trí.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

1. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, xếp lên đĩa.

2. Khi cơm đã chín, múc cơm ra đĩa. Ăn cơm kèm với gà luộc, dưa leo, cà chua và rau thơm.

3. Dùng nước chấm đã pha kèm để tăng hương vị cho món ăn.