Lẩu cá dứa măng tươi là một món ăn thơm ngon, có vị chua nhẹ của măng tươi kết hợp với vị ngọt thanh của cá dứa. Dưới đây là cách nấu lẩu cá dứa măng tươi:

Nguyên liệu:

500g cá dứa (có thể dùng phần đầu, đuôi hoặc thân cá)

300g măng tươi

2-3 quả cà chua, bổ múi cau

1 củ hành tím, băm nhỏ

2-3 cây sả, đập dập và cắt khúc

2-3 quả ớt tươi (tùy theo khẩu vị)

1 ít lá chanh (tùy chọn)

1-2 muỗng canh nước cốt chanh

2-3 muỗng canh nước mắm

1-2 muỗng canh đường

1 nhánh thì là và hành lá, cắt nhỏ

Rau ăn kèm: rau muống, rau cải, bông súng, hoặc rau nhút

Bún hoặc cơm trắng để ăn kèm

Cách nấu:

1. Sơ chế cá dứa: Cá dứa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với một chút muối, tiêu, và vài lát hành tím băm nhỏ để thấm gia vị.

2. Sơ chế măng tươi: Măng tươi rửa sạch, thái lát mỏng. Luộc măng trong nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ vị đắng và chất độc. Sau đó vớt măng ra, để ráo.

3. Nấu nước lẩu: Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím và sả trong dầu ăn. Sau đó, cho cà chua vào xào qua cho ra màu. Tiếp theo, đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi.

4. Thêm gia vị: Khi nước sôi, cho măng tươi vào nồi. Nêm thêm nước mắm, đường và ớt. Đun nhỏ lửa trong 10-15 phút để măng mềm và thấm vị.

5. Nấu cá: Khi măng đã chín, thả cá dứa vào nồi. Đun sôi nhẹ khoảng 5-7 phút để cá chín mềm nhưng không bị nát. Nếu thích, có thể thêm lá chanh để tăng hương thơm.

6. Điều chỉnh vị: Thêm nước cốt chanh vào nồi lẩu để tạo vị chua nhẹ. Nêm nếm lại với nước mắm, đường sao cho vừa miệng.

7. Hoàn thiện và thưởng thức: Khi cá đã chín, rắc thì là và hành lá lên trên. Dùng lẩu cá dứa măng tươi cùng với các loại rau sống và bún hoặc cơm.